【長壽牌】開城高麗人蔘

● 高麗蔘的分類

紅蔘：

有的具雙蘆，又稱「蝴蝶蘆」；單蘆的名「獨碗蘆」，蔘體外形方正，直立不彎，分叉少，表面棕紅色，上端為棕褐色或土黃色，蔘體有明顯縱綾紋，上部較明顯，習稱蟋蟀紋。質堅而重，斷面平滑光亮，具有菊花紋，氣濃香，味微苦而回甜。

白蔘：

蔘體承圓柱型，短而粗，略有分支，無鬚根，有細根殘痕；表面黃白色，淺棕色細紋，質較鬆，斷面白色形成層明顯，香氣略淡，味微酸而回甜。

水蔘：

剛採自參田、尚未經過曬乾過程的即為水蔘，不過由於保存不易，因此除了產地外很難見到。

人蔘一般都在每年9月中旬收穫，同時開始加工，因季節性強，質量要求嚴格，所以事先準備工作要相當充分、妥當。

紅蔘是最主要的加工品類，其工藝流程主要是選蔘、下鬚、洗蔘、刷蔘、蒸蔘、曬蔘、烘乾(烤蔘)、打潮、下尾鬚、再烘乾、選支分級、包裝等。

紅蔘所要求的原料鮮蔘，必須漿氣足(挺實、飽滿、硬度好)；體長、形美、無病疤、無腐爛、無損傷和無缺蘆斷腿者才會進行加工。